พาณิชย์เดินหน้ายกระดับสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไทย จับมือร้านอาหารมิชลินชื่อดังชูวัตถุดิบพื้นบ้านผ่านเมนูสุดสร้างสรรค์ พร้อมผลักดันเกษตรกรและผู้ประกอบการโตอย่างยั่งยืน
นายพูนพงษ์ นัยนาภากรณ์ ปลัดกระทรวงพาณิชย์ เปิดเผยระหว่างร่วมกิจกรรม “GI Journey: Thailand on a Michelin Plate เสน่ห์แห่งวัตถุดิบไทย…ผ่านจานระดับมิชลิน” ณ ร้าน Akkee (อัคคี) จังหวัดนนทบุรี ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่ได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาว ว่า กระทรวงพาณิชย์ให้ความสำคัญกับการสร้างโอกาสและเสริมขีดความสามารถให้กับผู้ประกอบการ SME และชุมชนท้องถิ่น พร้อมมอบหมายให้กรมพัฒนาธุรกิจการค้า กรมทรัพย์สินทางปัญญา และกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ บูรณาการการทำงานร่วมกันอย่างเป็นรูปธรรม
ปัจจุบันประเทศไทยมีสินค้าที่ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) แล้วจำนวน 269 รายการ ในจำนวนนี้เป็นสินค้าในกลุ่มห่วงโซ่อาหารมากถึง 219 รายการ หรือคิดเป็น 81 เปอร์เซ็นต์ของสินค้า GI ทั้งหมด ซึ่งจุดเด่นอยู่ที่คุณภาพ อัตลักษณ์ความแตกต่าง และเรื่องราวท้องถิ่นที่เชื่อมโยงกับแหล่งผลิต การนำวัตถุดิบเหล่านี้มาต่อยอดในอุตสาหกรรมอาหารจึงเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มมูลค่าและขยายช่องทางตลาดระดับพรีเมียม
ด้านกรมทรัพย์สินทางปัญญาได้ดำเนินโครงการยกระดับสินค้า GI ไทยสู่ร้านอาหารระดับ Fine Dining และร้านอาหารที่มีชื่อเสียงต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 เพื่อเชื่อมโยงวัตถุดิบไทยเข้าสู่ภาคธุรกิจ ผ่านความร่วมมือกับเชฟชั้นนำในการรังสรรค์เมนูพิเศษ พร้อมเปิดพื้นที่ให้อินฟลูเอนเซอร์และกูรูด้านอาหารได้สัมผัสและบอกเล่าเรื่องราวสู่ผู้บริโภคในวงกว้าง
สำหรับไฮไลต์ของงานในครั้งนี้ เชฟอู๋-สิทธิกร จันทป เชฟรุ่นใหม่ผู้คว้ารางวัล MICHELIN Young Chef Award Presented by Blancpain จากคู่มือ Michelin Guide Thailand 2026 ได้นำวัตถุดิบ GI จากหลากหลายภูมิภาคมาสร้างสรรค์เป็นเมนูอาหารไทยร่วมสมัยระดับไฟน์ไดน์นิ่ง ได้แก่
- เมนูสับปะรด: ใช้สับปะรดศรีราชาจากจังหวัดชลบุรี
- เมนูปลาดุกทะเลฆอและ: ชูรสชาติด้วยมันกุ้งปักษ์ใต้และขมิ้นชันสุราษฎร์ธานี
- เมนูเมี่ยงบูดูและกุ้งบางแพย่าง: ใช้กุ้งก้ามกรามบางแพจากจังหวัดราชบุรี
- เมนูน้ำพริกลงเรือเจ้าจอมสดับ: ผสานความอร่อยด้วยกระเทียมศรีสะเกษ
- เมนูแกงคั่วปลากะพงสามน้ำใบยี่หร่า: ใช้ปลากะพงสามน้ำจากทะเลสาบสงขลา
- เมนูเนื้อหางตะเข้ย่างกับแจ่วพริกสด: คัดสรรเนื้อโคขุนโพนยางคำจากสกลนคร ร่วมด้วยข้าวหอมใบเตยนครสวรรค์
- เมนูของหวานและเครื่องเคียง: มังคุดเขาคีรีวง (นครศรีธรรมราช) ในเมนูมังคุดเขาคีรีวงน้ำปลาหวาน รวมถึงทุเรียนหมอนทองระยอง และข้าวเหนียวเขี้ยวงูเชียงราย ในเมนูข้าวเหนียวทุเรียนกับขนมดอกจิก
นายพูนพงษ์ กล่าวทิ้งท้ายว่า การยกระดับวัตถุดิบ GI สู่จานอาหารพรีเมียมไม่เพียงแต่สร้างมูลค่าเพิ่มและความหลากหลายผ่านความคิดสร้างสรรค์เท่านั้น แต่ยังต่อยอดไปสู่ผลิตภัณฑ์แปรรูปและการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ ซึ่งจะช่วยสร้างรายได้และความภาคภูมิใจให้กับเกษตรกร พร้อมย้ำเป้าหมายว่าผู้ประกอบการที่ได้รับตราสัญลักษณ์ GI จะต้องมี ยอดขายเพิ่มสูงขึ้น และกระทรวงพาณิชย์จะเดินหน้าขับเคลื่อนทุกภาคส่วนเพื่อให้สินค้า GI ไทยยอมรับในระดับสากลต่อไป
