โดย…แวดาโอ๊ะ/ อัสมา หะไร
สำหรับคนที่ชอบกินซุป…ตามมาเลย ซุปเนื้อซุปกระดูก ซุปเป็ด ซุปไก่ ซุปช่อมาลี ซุปไหนๆ ก็อร่อย ได้รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียว เอ้า..อร่อยต้องบอกต่อ วันนี้เราจะพาทุกคนมารับประทานซุปที่หาทานได้ยาก แต่ที่แน่ๆ นราธิวาสมีที่นี่ที่เดียวแน่นอน…นั่นคือ “ซุปแพะ” ที่ครัวบารอกัต ซุปแพะ อาหารตามสั่ง ที่เพิ่งเปิดใหม่สดๆร้อนๆ
นอกจาก ซุปแพะเเล้ว ทางร้านยังมีเมนู ข้าวหมกอาหรับ แกงมัสมั่นแพะ ให้เป็นเมนูเด็ดของร้านอีกด้วย เพราะปกติข้าวหมกอาหรับจะมีขายกันทั่วไป ก็จะกินกับแกงมัสมั่นเนื้อ และไก่ หรือไก่ต้ม เนื้อต้มที่ต้มพร้อมข้าว ที่นี่พิเศษกว่า กินกับแกงมัสมั่นแพะค่ะ…และ สำหรับคนที่ไม่ชอบเมนูแพะ ที่นี่ก็จะมี เมนูจานเดียว จานด่วน อร่อยตามสั่ง คือเมนู เนื้ออย่างดี กุ้ง หมึก ปลากระพงสด ๆ ทำตามสั่ง กะเพราผัดเครื่องแกง ผัดพริก ไข่เจียวกุ้งสับ ต้มยำ ราดหน้า มีทั้งหมดกว่า 20 เมนู และเมนูน้ำ ทุกอย่าง นม ไม่ นม ราคาแก้วละ 20 บาท มาเลย มาอุดหนุนกัน รับรองราคา ที่ร้านครัวบารอกัตซุปแพะอาหารตามสั่ง นราธิวาส อร่อย คุ้ม ราคาถูก ราคาน่าคบ จริงๆ
ซุปแพะ ราคา 100 บาทรับประทานทานได้ 2-3 คน ข้าวหมกอาหรับแกงมัสมั่นแพะ พร้อมน้ำจิ้ม อาจาด ราคา 100 บาท อาหารตามสั่ง เริ่มต้นที่ 40 บาท และเมนูน้ำ ชา กาแฟ นมเย็น แก้วละ 20 บาทเท่านั้น
วิธีการทำแพะ ร้านนี้ ขอรับรองว่า ไม่ได้ซื้อเนื้อแพะแบบแช่แข็ง หรือสั่งซื้อจากต่างประเทศ แต่เป็นแพะจากฟาร์ม ไฟซูลฟาร์ม ที่น้องชายเป็นเจ้าของ และเลี้ยงเอง เจ้าของร้านได้ทำการเชือดแพะเอง แบบฮาลาลถูกหลักตามศาสนาทุกขั้นตอน ตลอดจนการสับ ล้าง ให้สะอาดและดูแลเก็บรักษาในตู้แช่อย่างดี กรรมวิธีการเชือดก็สำคัญ คนสมัยก่อนเชื่อว่า การเชือดแพะ ถ้าเชือดแพะ ไม่เป็น จะทำให้เนื้อแพะมีกลิ่นสาบ เวลารับประทานจะไม่อร่อย เจ้าของร้านมีวิชา บวกกับประสบการณ์การเชือดชำแหละแพะเองและเปิดร้านขายซุปแพะมา 20 ปี เลยไม่ยอมให้คนอื่นดูแลในส่วนนี้
วิธีทำซุปแพะ ต้มแพะพร้อมเครื่องเทศทำซุป นานประมาณ 1 ชั่วโมงใช้เวลาไม่นาน เพราะทางร้านใช้แพะหนุ่ม อายุ 5 เดือน (ร้านนี้เขาดูออกเพราะเขาเลี้ยงเอง ) เนื้อแพะก็จะมีรสชาติอร่อย นุ่ม สุกเร็ว ประหยัดเวลาและประหยัดแก็สได้ดี พอสุกได้ที่ เราก็จะแยกชิ้นส่วนต่างๆ เนื้อกระดูก ตับ ไต ไส้ พุง ใส่เป็นถุงๆชั่งให้แต่ละถุงน้ำหนักเท่ากัน เพื่อเป็นการซื่อสัตย์ต่อลูกค้า
มากี่ครั้งก็ได้กินแบบอิ่มจุกๆ ราคาเท่าเดิม รสชาติอร่อยเท่าเดิมตามสูตรปริมาณเนื้อเปะ เครื่องปรุงเปะ และเวลาปรุงเสริฟให้ลูกค้า ทางร้านจะปรุงสุกต้มไฟใหม่ชามต่อชาม ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ มะนาวปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย ร้านนี้จะไม่ใส่ผงชูรส ต้มให้เดือดปุดๆ ปิดไฟ เทใส่ชาม โรยด้วยผักชี หอมเจียวกรอบ เป็นอันเสริฟ
กุรอานี ระเด่นมนตรี เล่าว่า แรกเริ่มไม่ได้ตั้งใจจะเปิดร้าน แต่ว่าด้วยความที่ว่าเห็นเขาโพสต์ เซ้งร้านในเฟส ก็เลยเซ้งร้าน แล้ว (อาแบ) แฟนเขามีประสบการณ์เปิดร้านอาหารที่ประเทศมาเลเซีย มากกว่า 20 ปี ก็เลยว่า ถ้าเรากลับมาทำที่บ้านเรามันน่าจะดี เลยตัดสินใจเซ้งร้านกับเจ้าของคนเดิม แฟนมีความสามารถในเรื่อง การเชือดแพะอยู่แล้ว และก็ทำอาหารประสบการณ์ ของเขาเต็มที่เลยตรงนี้ ก็เลยเปิดขายอาหารตามสั่ง ทำซุปแพะ ซึ่งในนราธิวาส ยังไม่มีเลยซุปแพะ ผัดเผ็ดแพะ ข้าวหมกแกงแพะ และก็ร้านของเราจะไม่ใช้ผงชูรสเลย สำหรับคนที่ไม่ชอบกินแพะ เราก็จะมีเมนูปลากะพง กุ้ง หมึก ไก่ เนื้อ ของเราสดๆใหม่ทุกวัน ที่เราไปเลือกมาเอง
พิกัดร้าน ครัวบารอกัตซุปแพะ อาหารตามสั่ง จะอยู่ที่ 4 แยกอีซูซุ ทางไปศูนย์ราชการประมาณ 20 เมตรอยู่ทางขวามือ ติดกับสหกรณ์ออมทรัพย์ครูนราธิวาส อำเภอเมือง จังหวัดนราธิวาส หรือโทร 092-6506676 และ 065-0725457 เฟซบุ๊ก ดุอาร์เพื่อความหวัง สั่งทางนี้ได้เลย ร้านนี้รับทำข้าวกล่อง และรับจัดงานนอกสถานที่ด้วย
ร้านเปิด เวลา 11.00 -17.00 น. แต่ส่วนใหญ่จะหมดก่อน โทรสอบถามก่อน..ไม่งั้น # หัวจะปวด # อ่อ…หยุดทุกวันศุกร์
ใครสนใจอยากได้แพะตัวเป็นๆ หรือแบบชำแหละเสร็จ เรามีขายที่ ไฟซุลฟาร์มปัตตานี หรือโทรสอบถามได้ โทร 093-6631376
คุณ กุรอานี / ซุลกีฟลี เจ้าของร้าน สัมภาษณ์
