หากพูดถึง “ข้าวเกรียบปากหม้อกระทิสด” หลายคนอาจคิดถึงขนมไทยโบราณที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ที่ อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย ยังมีร้านหนึ่งที่คงเสน่ห์ของขนมไทยชนิดนี้ไว้อย่างเหนียวแน่นกว่า 40 ปี นั่นคือร้านของ “เจ๊แมว ขนมไทย” ที่ตั้งอยู่หน้าร้านอู๋ฮง ริมถนนจรดวิถีถ่อง ใจกลางอำเภอสวรรคโลก
ข้าวเกรียบปากหม้อกระทิสดของเจ๊แมวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้ง แป้งบางนุ่ม ไส้แน่น และ ราดด้วยน้ำกระทิสดหอมมันฉ่ำ ๆ จนคนในพื้นที่ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “อร่อยไม่เหมือนใคร” เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การ นึ่งแป้งบนผ้าขาวบางด้วยน้ำเดือดจัด ทำให้เนื้อแป้งนุ่มไม่แข็งกระด้าง ก่อนนำมาใส่ไส้หมูสับ ถั่วลิสง และไชโป๊ผัดจนหอม แล้วห่อพับอย่างบรรจง ก่อนราดด้วยกระทิสดที่หอม หวาน มัน กำลังดี
ขายในราคาเพียง ถุงละ 15 บาท เท่านั้น! แถมยังเสิร์ฟคู่กับ ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูสด เพิ่มรสชาติให้ครบเครื่องทั้งหวาน มัน เค็ม เผ็ด ครบรสในคำเดียว
นอกจากข้าวเกรียบปากหม้อกระทิสดแล้ว เจ๊แมวยังทำขนมไทยอื่น ๆ เช่น ฟักทองนึ่ง ขนมมัน ขนมถั่วแปบ ขนมต้ม และในฤดูมะม่วงยังมี ข้าวเหนียวมะม่วงน้ำดอกไม้ อีกด้วย
ใครที่ผ่านไปแถวสวรรคโลก ไม่ควรพลาดแวะมาชิมตำนานความอร่อยของ “เจ๊แมว ขนมไทย” ที่เปิดขายตั้งแต่ บ่ายโมงถึงประมาณสามทุ่ม กลิ่นหอมของกระทิสดและไส้หมูผัดจะนำพาคุณไปพบกับรสชาติขนมไทยแท้ ๆ ที่ “กินครั้งเดียวก็ลืมไม่ลง”
เจ๊แมว อายุ 66 ปี เปิดเผยว่า ตนทำขนมไทยขายมานานกว่า 40 ปี ทั้งข้าวเกรียบปากหม้อ ฟักทองนึ่ง ขนมมัน ขนมถั่วแปบ ขนมต้ม และข้าวเหนียวมะม่วงในฤดูผลไม้ โดยเฉพาะ “ข้าวเกรียบปากหม้อกระทิสด” ถือเป็นสูตรเด็ดประจำร้านที่ได้รับความนิยมจากชาวสวรรคโลกอย่างมาก
ข่าว/ภาพ : ธนกฤต ท้าวบุญยืน ผู้สื่อข่าวจังหวัดสุโขทัย
