ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่บ้านซับเต่า ต.อุดมทรัพย์ อ.วังน้ำเขียว จ.นครราชสีมา ชาวบ้านยังคงพากันเข้าป่าท้ายหมู่บ้าน ออกหาเก็บเห็ดป่ามารับประทานและขายอย่างคึกคัก หลังจากมีฝนตกชุกต่อเนื่องนานหลายวัน
ช่วงแรกของฤดูฝน เห็ดระโงกถือเป็นพระเอกของป่า ราคาสูงและขายดี แต่ระยะนี้เป็นคิวของ “เห็ดตะไคร” หรือ “เห็ดไคร” ที่กำลังขึ้นเต็มพื้นที่ กลายเป็นรายได้สำคัญของชาวบ้านเช่นกัน
นายทวีรัฐ จันทร์แสงใส อายุ 57 ปี หรือ “ลุงเทิด” ชาวบ้านซับเต่า เล่าว่า เห็ดไครมีดอกใหญ่ สีขาวแกมเขียว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำไปประกอบอาหารได้สารพัดเมนู ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด แต่เมนูที่ทุกครัวเรือนรอคอยคือ “ป่นเห็ดไคร” หรือ น้ำพริกเห็ดไคร ซึ่งจะได้รสเผ็ดหอม กลมกล่อม รับประทานคู่กับผักสด อร่อยจนต้องยกให้เป็นเมนูแรกประจำปี
วิธีทำก็ไม่ยาก เพียงนำเห็ดไครมาย่างไฟอ่อนๆ พร้อมกับพริก กระเทียม และหอมแดง แล้วโขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา และผงปรุงรส ก็จะได้ป่นเห็ดไครรสจัดจ้าน หอมอร่อยถูกใจคนกิน
สำหรับ ราคาขายในช่วงต้นฤดูกาล ดอกตูมกิโลกรัมละ 400 บาท ส่วนดอกบานขายอยู่ที่ 250–300 บาท ชาวบ้านบางคนโชคดีเก็บได้มากถึง 10 กิโลกรัมต่อวัน แต่จะมีเพียงช่วงแรกเท่านั้น ก่อนที่ปริมาณจะลดลง และเข้าสู่ฤดูของเห็ดชนิดอื่นต่อไป
